Pectina E440

La pectina è un polisaccaride naturale presente nelle pareti cellulari delle piante, in particolare nei frutti come mele, agrumi, uva, fragole e altre bacche. è comunemente utilizzata in cucina come addensante e gelificante per preparare gelatine, marmellate, confetture, conserve, gelati e dolci. Quando riscaldata in presenza di zucchero e acidi, la pectina forma una rete tridimensionale che intrappola l'acqua, creando una consistenza gelatinosa. La pectina è utilizzata anche come stabilizzante e additivo alimentare in prodotti come yogurt, latte, succhi di frutta e bevande. Può aiutare a migliorare la consistenza, a prevenire la separazione e a dare una sensazione di maggiore pienezza.

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Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria |

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