CMC E466 Carbossimetil Cellulosa

Addensante impiegato specialmente per ottimizzare la stabilità e la consistenza di dessert congelati e gelati. Polvere di colore bianco, inodore.
Solubile in acqua fredda. Funzioni principali: legante, addensante, rigonfiante, gelificante, stabilizzante, inibitore di cristallizzazione, colloide di protezione e agente filmogeno. Migliora le sensazioni palatali, aumenta la cremosità e il corpo, previene il restringimento e ritarda la formazione
di cristalli di ghiaccio durante la conservazione, alta resistenza alla fusione, Carbossimetilcellulosa di sodio altamente purificata.

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Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria

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