Inulina Fibra vegetale

Grazie alle sue proprietà specifiche (fibra dietetica/ingrediente poco calorico, buona solubilità, potere gelificante in soluzione concentrata, azione legante dell’acqua e stabilizzante), l’inulina trova applicazione in tutte le formulazioni alimentari in cui sia richiesto: arricchimento in fibra (particolarmente nei sistemi in cui sia necessaria una buona solubilità); riduzione del contenuto calorico (per sostituzione degli zuccheri e/o della materia grassa); riduzione del gusto dolce; stabilizzante degli ingredienti naturali.

Spesso utilizzata nelle industrie alimentari come ingrediente per migliorare la consistenza, la texture e la stabilità dei prodotti.

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Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria |

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