SottoZero Semifreddo Mix
Sottozero – Preparato Neutro per semifreddi 3Kg
Preparato in polvere la realizzazione di semifreddi, dal sapore leggermente vanigliato, facile e veloce da utilizzare.
Busta: 3Kg
34,36 € + IVA
50 disponibili
Sottozero - Preparato Neutro per semifreddi 3Kg
Preparato in polvere la realizzazione di semifreddi, dal sapore leggermente vanigliato, facile e veloce da utilizzare.
Da impiegare neutro o aromatizzato con paste insaporenti o variegati.
Montare in planetaria con frusta, lunghi tempi di lavorazione, alto overrun!
Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria
Specifiche Tecniche
- Overrun: Ottimo
- Stabilità Temperatura Negativo: Ottima
- Stabilità alla luce: Ottimo
- Sapore: Neutro
- Vegan: No
- Aspetto: Polvere
Ricetta standard:
Latte Intero: 430g
Panna Fresca: 320g
Ready Mix SottoZero: 200g
Ingredienti:
Zucchero al velo (3% amido di mais) olio di cocco, sciroppo di glucosio, emulsionante E472b, proteine del latte, amido modificato, destrosio, addensanti: E415, aromi: vanillina. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1921 kJ / 456 kcal - Grassi: 12,53g - di cui acidi grassi saturi: 11,5g - Carboidrati: 84,44g - di cui zuccheri: 70,58g - Proteine 1,29g - Sale: 0,06g.
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